Hamburger từ lâu đã trở thành món ăn rất được ưa chuộng trên thế giới. Vào các ngày cuối tuần hay những hôm bận rộn, người ta thường chọn cho mình một vài chiếc hamburgers ở một cửa hàng ăn nhanh nào đó. Nhưng tất nhiên nó không hề rẻ và bạn sẽ thường bị hụt hững khi thấy chiếc bánh khác xa với hình quảng cáo. Vậy tại sao bạn không thử tự làm hamburger tại nhà nhỉ?
Chọn thịt bò xay tươi ngon, chất lượng cao với ít nhất 20% mỡ, như vậy sẽ được một chiếc bánh đậm đà hương vị. Bạn có thể hỏi người bán thịt hoặc nhìn trên bao bì gói thịt xay có ghi 80/20 khi đến các siêu thị.
Với mỗi hình dạng, dùng từ 5 đến 6 lượng nhỏ thịt xay. Nhẹ nhàng ném thịt qua lại trong lòng bàn tay (khoảng 10 lần) và rồi nặn thành hình những viên thịt tròn. Đặt những viên thịt lên một bề mặt phẳng và ấn bẹp xuống một cái đĩa. Tùy theo hình dạng viên thịt mà bánh hamburger sẽ to và dày khác nhau (thường là dày khoảng ¾ đến 1 inch)
Có bao giờ bạn chú ý thấy chiếc hamburger của bạn phình ra ở phần trung tâm khi nấu không? Đó là do kết cấu của miếng thịt xay khi đang còn nóng. Để chiếc bánh của bạn không bị phình ra, rất dễ dàng, bạn hãy tạo một núm đồng tiền ngay chính giữa phần thịt bằng ngón cái của mình. Kết quả sẽ khiến bạn kinh ngạc.
Bạn cứ tưởng nêm gia vị là dễ dàng? Nhưng không, nó sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị chiếc bánh hamburger của bạn. Hãy rắc đều cả hai mặt với muối và hạt tiêu. Không nên ướp thịt với gia vị trước sẽ khiến phá vỡ kết cấu protein của thịt. Nêm gia vị ở lớp ngoài của những miếng thịt sẽ tạo ra được một lớp vỏ sẫm màu, hấp dẫn và đậm đà hương vị hơn
Để đảm bảo thịt được chín một cách hoàn hảo, hãy kiểm tra bằng cách đặt nhiệt kế vào giữa mỗi tảng thịt. Sau đó, theo dõi nhiệt độ theo sự hướng dẫn dưới đây để nấu được một chiếc hamburger hoàn hảo
130 độ: Trung bình – hiếm
140 độ: Trung bình
150 độ: Trung bình – Tốt
160 độ: Hoàn hảo
Không có gì là đúng hay sai khi bạn lựa chọn những thứ được kẹp trong chiếc hamburger của bạn. Hãy lựa chọn tất cả những thứ bạn thích nhất và chuẩn bị sẵn sàng trước khi bánh được nướng xong. Khi đã làm xong, hãy thật hạnh phúc thưởng thức chiếc bánh hamburger ngon và hoàn hảo do chính bạn làm ra.
Trinh Bùi
(Nguồn: Food.com)
